Fransk kycklinggryta
(2-3 personer)
1 färsk kyckling (eller kycklingdelar med ben i)
Klyftor av en halv vitlök (alltså av en halv hel vitlök)
1 msk timjan
1 dl rödvinsvinäger
2 lagerblad
1. Stycka kycklingen, salta och peppra delarna och bryn i smör. Ta upp och lägg åt sidan.
2. Fräs pressad vitlök i samma panna (ev. behövs mer smör). Vitlöken får inte brännas. Lägg tillbaka kycklingen när vitlöken har fått färg. Tillsätt timjan och rör om.
3. Slå på rödvinsvinäger, lägg i lagerblad och låt grytan småputtra under lock i ca 40 minuter.
Servera haricot verts och ris till, eller potatis om man gillar det bättre. Det är ingen snygg rätt, men god!
----------------------
Kyckling i lime och soya
En färsk kyckling eller kycklingdelar med ben
3 msk limejuice
3 msk kinesisk soja
3 msk rapsolja
2 krm socker
2 tsk sesamolja
(obs! Alla ingredienser är viktiga för totalresultatet!)
Stycka kycklingen. Blanda limejuice och soja.
Hetta upp olja i en gryta eller wokpanna. Fräs kycklingen så att den får färg. Sänk värmen. Rör ner lime- och sojablandningen och sockret och låt det puttra på svag värme under lock, ca 20-25 minuter. Rör om då och då så att såsen hamnar på alla kycklingdelar. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs. Smaka av med salt, peppar och limejuice. Rör ner sesamoljan strax före serveringen.
Ris till!
----------------------------
Fläskkotlett med bacon, aprikoser och örter
Fläskkotletter
½ pkt bacon
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin (men det är jag inte så förtjust i så det skippar jag)
1 burk aprikoshalvor + spad
1 dl hönsbuljong
Bryn kotletterna. Salta och peppra. Tärna baconet och låt fräsa med. Hacka vitlöken. Strö över vitlök och smula över timjan och rosmarin. Tillsätt aprikoserna och fräs ett par minuter.
Häll över buljongen och fruktspadet. Efterstek under lock i ca 5 minuter. Ris eller potatisklyftor till.
-------------------------
Italiensk panna
400 g lövbiff
50 g marinerade soltorkade tomater
2-3 vitlöksklyftor
3 dl vatten
1 kött- eller hönsbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde eller crème fraiche
1-2 tsk soja
1 dl färsk basilika
Mjöl
Strimla köttet och tomaterna (jag brukar klippa dem med sax). Hacka vitlöken. Bryn köttet i smör. Lägg i vitöken på slutet. Tillsätt vatten, grädde, smulad buljongtärning, tomaterna och soja. Red eventuellt såsen med lite mjöl utvispat i en skvätt vatten/mjölk. Låt grytan koka i ca 5 minuter. Strö över rikligt med hackad basilika. Servera med pasta.
-------------------------
Mattias Dahlströms kyckling
800-1000 g kycklinglårSalt, svartpeppar2 gröna äpplen 3 gula lökar2 msk majsolja10 g färsk ingefära2 msk råsocker 3 msk vitvinsvinäger1 kanelstång2 msk curry1 tsk gurkmeja6 dl kycklingbuljong1 msk smörSalta och peppra kycklingen.Skär låren i mindre bitar. Bryn dem, äppelklyftorna och löken i olja. Lägg allt i en gryta. Tillsätt ingefära, råsocker, vinäger, kanel, curry och gurkmeja. Slå på buljong och sätt på ett lock. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ca 25 minuter. Smaka av med salt och peppar. Sila av vätskan och koka ihop den till en simmig sås. Mixa i smör. Lägg grytans innehåll på ett serveringsfat och häll över såsen. Mmmm...!
