Pad Thai - thailändska stekta nudlar

Pga skaldjursallergi gör vi denna utan räkor och ostronsås - öka på de andra kryddorna (+ salt).

Krossa nötterna lätt

200 gram  skalade råa stora räkor

250 gram  japanska risnudlar

3 st  vitlöksklyftor

2 tsk  röd chilifrukt alt Sambal Olek

150 gram  fläskkött alt kyckling

40 ml  fisksås

40 ml  saft av lime

2 tsk  farinsocker

2 st  ägg, lättvispade

2,5 dl  böngroddar

koriander

4 msk  torrostade jordnötter alt cashewnötter

Tillagning

1. Skala räkorna och ta ur tarmen. Finhacka räkköttet. Ställ undan. 

2. Lägg nudlarna i blöt i varmt vatten i 10 minuter eller tills de är mjuka. Häll bort vattnet och ställ undan nudlarna. 

3. Hetta upp oljan i en wok eller en stor stekpanna. När oljan är riktigt varm lägger du i vitlök, chili och fläsk, och steker under en ständig omrörning i två minuter. Lägg i räkköttet och stek under omrörning i tre minuter. Tillsätt de avrunna nudlarna. Koka under lock ytterligare någon minut. 

4. Häll på fisksåsen, limesaften, socker och ägg. Blanda ordentligt antingen med en tång eller med två träslevar, tills allting blir genomvarmt. 

5. Strö över böngroddar, koriander och jordnötter. Denna maträtt serveras traditionellt med friterad lök, farinsocker och hackade jordnötter som tillbehör.