Buffé nr 8 2010, sida 7
Portioner: 4
Ingredienser
400 g pappardelle eller annan pasta
1 ask färska sockerärter (150 g)
1 liten gul lök
300 g kallrökt lax i bit
rivet skal av 1 citron
3 msk färskpressad citronjuice
2 dl vispgrädde
olivolja
salt
nymalen svartpeppar
Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sockerärterna i pastavattnet under sista minuten.
2. Skala och finhacka löken. Skär bort skinnet på laxen. Skär den i strimlor.
3. Fräs löken glansig i 1 msk olja 2–3 minuter i en stekpanna.
4. Blanda ner citronskal, citronjuice och 1 krm peppar. Låt fräsa ytterligare ca 1 minut.
5. Tillsätt grädden. Låt koka ca 2 minuter.
6. Vänd ner laxen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt.
7. Häll av pastan med sockerärterna och blanda med såsen. Servera genast. Garnera gärna med lite färsk oregano.
