Sesammarinerad kyckling med jordnötssås

Vi brukar göra med kycklingfilé istället för kycklinglår som det står i receptet:

http://www.tasteline.com/Recept/Sesammarinerade_kycklinglar_med_jordnotssas

Pad Thai - thailändska stekta nudlar

Pga skaldjursallergi gör vi denna utan räkor och ostronsås - öka på de andra kryddorna (+ salt).

Krossa nötterna lätt

200 gram  skalade råa stora räkor

250 gram  japanska risnudlar

3 st  vitlöksklyftor

2 tsk  röd chilifrukt alt Sambal Olek

150 gram  fläskkött alt kyckling

40 ml  fisksås

40 ml  saft av lime

2 tsk  farinsocker

2 st  ägg, lättvispade

2,5 dl  böngroddar

koriander

4 msk  torrostade jordnötter alt cashewnötter

Tillagning

1. Skala räkorna och ta ur tarmen. Finhacka räkköttet. Ställ undan. 

2. Lägg nudlarna i blöt i varmt vatten i 10 minuter eller tills de är mjuka. Häll bort vattnet och ställ undan nudlarna. 

3. Hetta upp oljan i en wok eller en stor stekpanna. När oljan är riktigt varm lägger du i vitlök, chili och fläsk, och steker under en ständig omrörning i två minuter. Lägg i räkköttet och stek under omrörning i tre minuter. Tillsätt de avrunna nudlarna. Koka under lock ytterligare någon minut. 

4. Häll på fisksåsen, limesaften, socker och ägg. Blanda ordentligt antingen med en tång eller med två träslevar, tills allting blir genomvarmt. 

5. Strö över böngroddar, koriander och jordnötter. Denna maträtt serveras traditionellt med friterad lök, farinsocker och hackade jordnötter som tillbehör. 

Köttfärsgulasch | Recept

Köttfärsgulasch | Recept

Pot-au-feu med kyckling och sensommarprimörer - somrigt

Pot-au-feu med kyckling och sensommarprimörer

Byt kyckling mot Quorn för helvegetarisk variant. 

Servera med ris för mer mättande. 

• PORTIONER: 4

Ingredienser

• ca 600 g kycklingfilé (gärna majskyckling)
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl grovhackade färska örter (t ex basilika, körvel och gräslök)
• 2 msk konc kycklingfond
• 600 - 800 g färska primörer (t ex bönor, morötter, knipplökoch blomkål)
• 2 tsk majsstärkelse (Maizena)
• salt
• nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Gnid in kycklingfiléerna med 1 msk salt. Ställ i kylen och rimma ca 30 minuter.
2. Skala och hacka vitlöken. Mixa vitlök, crème fraiche och örter med stavmixer eller i matberedare.
3. Koka upp 1 liter vatten och kycklingfond i en stor kastrull.
4. Torka av kycklingen. Lägg den i kastrullen. Låt sjuda under lock tills kycklingen är genomkokt, det tar 5–10 minuter. Lyft upp den och lägg åt sidan. Spara buljongen.
5. Dela de största grönsakerna i bitar. Koka grönsakerna i buljongen, börja med dem som har längst koktid. Lägg i resten vart efter. Koka dem nästan mjuka under lock.
6. Blanda ut majsstärkelsen med 1 msk kallt vatten. Rör ner i grytan. Låt sjuda ca 2 minuter.
7. Blanda ner örtkrämen i buljongen och låt den bli varm. Smaka av med peppar.
8. Skär kycklingfiléerna i skivor på snedden. Lägg ner dem i örtsåsen. Servera i djupa tallrikar med ett gott surdegsbröd att doppa i såsen.

Citronpappardelle med rökt lax och sockerärter | Recept

Citronpappardelle med rökt lax och sockerärter Recept

Buffé nr 8 2010, sida 7

Portioner: 4


Ingredienser

400 g pappardelle eller annan pasta

1 ask färska sockerärter (150 g)

1 liten gul lök

300 g kallrökt lax i bit

rivet skal av 1 citron

3 msk färskpressad citronjuice

2 dl vispgrädde

olivolja

salt

nymalen svartpeppar

Gör så här



1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sockerärterna i pastavattnet under sista minuten.

2. Skala och finhacka löken. Skär bort skinnet på laxen. Skär den i strimlor.

3. Fräs löken glansig i 1 msk olja 2–3 minuter i en stekpanna.

4. Blanda ner citronskal, citronjuice och 1 krm peppar. Låt fräsa ytterligare ca 1 minut.

5. Tillsätt grädden. Låt koka ca 2 minuter.

6. Vänd ner laxen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt.

7. Häll av pastan med sockerärterna och blanda med såsen. Servera genast. Garnera gärna med lite färsk oregano.

Sej med hasselnötscrisp och citrongrönt | Recept

Sej med hasselnötscrisp och citrongrönt | Recept

Byt sej mot annan fisk, ex. torsk eller pangasius.

Bjudmat!

Rätt många moment - om man är stressad en tisdag efter att ha hämtat barnen. Men inte svårt.

• PORTIONER: 4

Ingredienser

• 600 g sejfilé
• 1/2 blomkålshuvud (ca 400 g)
• 1 broccoli (ca 250 g)
• 150 g vaxbönor eller haricot verts
• finrivet skal av 1 citron
• olivolja
• salt
• nymalen svartpeppar
• dillvippor till garnering

HASSELNÖTSKRISP

• 2 dl skalade hasselnötter (ca 100 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk hackad dill
• färskpressad juice av 1/2 citron

Gör så här

1. Sätt ugnen på 125°C. Gnid in fisken med 1/2 tsk salt, 2 krm peppar och 1 msk olja. Lägg i en ugnssäker form och tillaga i ugnen tills fisken är vit rakt igenom, ca 25 minuter.
2. Hasselnötskrisp: Hacka hasselnötterna. Rosta dem i en torr, het stekpanna ca 2 minuter. Skala och finhacka vitlöken. Blanda nötter och vitlök med 1/2 tsk salt, 1 msk olja, dill och citronjuice.
3. Ansa och skär blomkål och broccoli i mindre buketter. Skala broccolistjälken och skär i mindre bitar.
4. Koka blomkål, broccoli och bönor mjuka i lättsaltat vatten, ca 4 minuter.
5. Häll av och blanda grönsakerna med 1 msk olja, 2 krm salt, 2 krm peppar och citronskal. Servera fisken med hasselnötskrisp och grönsaker. Garnera med dillvippor.

Veckomatsedel 13-19 februari

LÖR
Köttbit

SÖN
Färsbiffar / kikärtsbiffar

MÅN
Torsk med salami
Tomater, spenat
Bönor
Kokt potatis

TIS
Makaroner
Köttbullar/bönor
Ärtor/majs

ONS

TOR

FRE

Veckomatsedel 6-12 februari

LÖR
Bakad potatis
Kesoröra: Skinka, avocado senap
Köttbit

SÖN
Enskede

MÅN - inget vatten

TIS - inget vattten
Makaroner
Köttbullar
Bönsallad

ONS - inget vatten
Potatis
Salami
Bönsallad
Pepparrotsost

TOR
Pastasallad med kalkon

FRE
Köttfärssås + spagetti

Veckomatsedel

SÖN
Färsrutor
Rotfruktssallad

MÅN
Lax, potatis, vitkål

TIS
Tonfisk
Potatismos
Grönsaker

ONS
Ärtpesto pasta

TOR
Kyckling

FRE
Torsk i ugn (tomat, creme fraiche)

LÖR
Boeuf - lagades aldrig

Veckomatsedel 24-30 januari

SÖN
Linsgryta
Vitkål

MÅN
Torsk med salami
Tomatsallad
Bönsallad

TIS - byggmöte/infomöte Edbo
Bulgur
Brocolli
Bacon/Bönor

ONS
Pasta spenat

TOR
Spagetti Köttfärssås

FRE
Färsrutor med medelhavsfyllning (Buffé) - SUPERGODA!

LÖR
Ima sjuk

Veckomatsedel 17-23 januari

SÖN
Oxfilé provencale

MÅN
Lax
Potatis
Vitkål

TIS
Pasta, köttbullar/quorn
Broccoli

ONS - infomöte 1830 Ann barnvakt
Soppa potatis/purjolök
Varma mackor

TOR LUNCH - förskolan stängd
Pannkakor

TOR
Linsgryta

FRE LUNC´H
Pasta spenat

FRE
Torsk med salami
Bönor
Tomat
Spenat

LÖR - Filip dop
Salami
Potatisklyftor
Pepparrotsost
Paprika

Veckomatsedel, Alexandras födelsedag

SÖN LUNCH
Brunch

SÖN
Torsk med salami

MÅN
Pasta spenat

TIS
Köttbullar, makaroner, tomat

ONS
Tonfiskröra
Pasta
Sallad

TOR
Bakpotatis
Kesoröra: Skinka, avocado, senap

FRE LUNCH
Skinka
Potatis
Morötter

FRE
Vegetarisk lasagne

LÖR
Scones

Veckomatsedel

LÖR LUNCH
Oxrullader, ris

LÖR
Pasta ärtpesto
Äppelpaj

SÖN
Pytt
Bönsallad

MÅN
Lax + sesamsås
Morötter

TIS
Köttbullar
Makaroner

ONS
Pasta, tonfisk

TOR
Pasta, spenat

FRE
Potatis
Salami
Pepparrotsost

Veckomatsedel

MÅN
Lax
Citron
Ris

TIS
Quorn, Ris, grönsaker

ONS
Salami
Potatis
Pepparrotsost

TOR
Greksallad

FRE
Kött/kyckling

Veckomatsedel

LÖR LUNCH
Plättar
Paj

LÖR
Torsk med salami
Sojabönor

SÖN LUNCH
Ärtsoppa

SÖN
Lasagne alt i Enskede

MÅN
Lax, ris, vitkål, olja, kapris, sesam, persilja

TIS
Quorn
Ris
Tomater

ONS
Pasta med ärtpesto

TOR
Bulgur/Quinoa
Broccoli
Sojabönor

FRE
Fisk i ugn (citron, vitlök, lök mm)
Olivröra
Ris
Morötter   

Veckomatsedel

SÖN
Köttfärssås
Spagetti

MÅN
Quorn Stroganoff
Rivna morötter

TIS
Rester

ONS
Bulgur
morötter
Tomat
Broccoli
Bacon

TOR
Tonfisk
Ägg
Sallad
Potatismos

FRE
Lax
Sesamsås
Morötter
Potatis

LÖR
Brunch

Veckomatsedel

LÖR
Fajitas med kött
Äppelkaka

SÖN
Ugnsstekt kyckling med rotfrukter

MÅN
Torsk med salami
Bönor
Ris

TIS
Fiskpinnar, Ris, Ärtor

ONS
Ärtpestopasta sockerärtor fetaost

TOR
Salamig
Potatis
Pepparrotsost

FRE
Enskede, Petra 40

LÖR
Eggebyholm

Veckomatsedel

SÖN
Ärtpesto
Pasta
Sockerärtor
Vitkålssallad

MÅN
Lax
Ris
Kapris, olja, persilja
Tomater

TIS
Salami
Potatis
Pepparrotsost
Morötter

ONS
Tomatsoppa
Pannkakor
Morötter

TOR
Quorn, Sockerärtor (Buffé nr 8 sid 9)

FRE
Torsk med salami
Bönsallad

LÖR/SÖN
Borta

Veckomatsedel november

LÖR
Kyckling med risotto

SÖN
?

MÅN
Lax Sukiyaki med ris

TIS
Quorn, Ris, Morötter

ONS
Rotfruktsrakor
Bacon
Lingon
Paprika

TOR
Lövbiff
Potatismos
Vitkål
Paprika

FRE
Lammfärsgratäng med feta (lagades aldrig)

LÖR/SÖN
Kalventrécote
Salviasky
Rosésallad
Potatisklyftor
(lagades aldrig)